梶川貴子のつれづれスパ日記：ウェルネスアリーナ

クリスマスモード

年々早く長くなるクリスマスシーズン。　今年は、イブもクリスマスも平日なので、イベントはかなり分散傾向なようですが、皆様はいかがお過ごしでしょうか？

アンケートによると、カップル＆外食で過ごすより、家族や友達と家で、という回答が多くなっているとのこと。アンケートの取り方にもよるのでしょうが、確かに、街中を見ていても以前のように”クリスマス命”という若者の雰囲気はあまり感じなくなりました。

さて、私のクリスマスモード、友人宅でのパーティやお料理教室でのクリスマステーマ、家族での集まりなど様々。

慌ただしい時期ではありますが、親しい人と集まってくつろいだ気分でお食事できるのは、ほんわか幸せなことです。そういう意味で、個人的には、レストランディナーより、お家集まりの方が好きです。

さて、今年のクリスマス気分、私の盛り上がりはこの帯！

呉服屋さんが、クリスマスに間に合うように！と大急ぎで仕上げてくれました。ちょっと早めの除夜釜に張り切って締めて行きましたが・・・・。思えば、除夜釜、暗がりの中、蝋燭の灯だけで行われるお茶事。多分誰にも見えず。お楽しみはまた来年です。

 

タンタンの寝言

このところ、タンタンの寝言がすごいです・・。今朝も目が覚めちゃいました。まったくもー！！

うちのコはどうも、内弁慶らしく、散歩に行くと猫にもビビってるし、自分より小さいチワワが歩いてきても、ひゅ～んと逃げます・・。そのくせ、家に居ると豹変し、宅急便のお兄さんに吠える吠える。

そんなタンタンの寝言。何と勇ましく吠えている・・。ウ～とかワンワン！とか。なので結構声が大きくて、何事か！と起きてしまうのです。

どんな夢見てんのかなあ。

飯田橋サクラテラス

もう一つご近所ネタを。la kaguraがオープンした１０月１０日、もう一つの施設がオープンしました。サクラテラスと言う名前の施設です。かなりのビッグプロジェクトで、マンション、オフィス、商業施設が併設されています。

飯田橋は、お堀沿いに桜並木が続く、都内有数の桜の名所。お堀＋桜をゆっくり眺められるように、遊歩道やテラスがゆったり作ってあり、歩くだけでも本当に気持ちのいい場所になりました！

飲食はかなりの充実度ですが、場所柄テラス席があるレストランがお薦めです。Royal Garden Cafe, GRAN BOCCAは、景色・味・サービスとも、とってもレベル高し。で、お値段はお手頃。パン屋さんはPanis de Vinciというお店が入っているのですが、種類が多くて並べきれない、ということで、行く度に並んでいるパンが違います。ここはコーヒーや紅茶も買えるので、パンを買って、外で食べるのも気持ち良さそうです。イートインのスペースもあります。

あと、貝殻荘がちょいと立派なお店で出店していたり、スターバックス　リザーブがあったりと、お手軽ラインでも、ワンランクアップな時間が過ごせる店舗が揃ってます。あちこち覗いてみたかったので、ランチ後のコーヒーはスタバに移動。

飯田橋駅そばには、すでにスタバが２軒あるので、３軒目は多すぎ？と思ったのですが、大人感のある落ち着いた雰囲気のお店。近隣に出しても、３店舗すべて違う魅力の空間づくりをするあたり、スタ－バックスさすがです。

いわゆる”神楽坂”的なエリアは、ちょっと隠れ家的＋和の雰囲気なのですが、こちらは開放的で洋の雰囲気たっぷり。神楽坂ど真ん中は、すでに休日は席が取れないことも多いので、石畳エリアを散策した後は、こちらでゆっくりおしゃべり＋お食事という過ごし方も素敵です。

来年の桜の季節が楽しみだなあ～。

la kagu @神楽坂

神楽坂で注目のプロジェクト、la kaguが１０月１０日にオープンしました。これは、新潮社の倉庫を活用して、サザビーリーグが新たな業態を立ち上げるというもの。倉庫をリノベーションする際のデザイン監修は、隈研吾さんです。もともとあった、書籍の倉庫を改修した外観はこんな感じ。

どこにでもありそうな、古ぼけた倉庫も、しゃきっとロゴが入ると映画のシーンのように素敵です。この一角、住所は矢来町で、私が今のスパの前身であるスパプレミアを立ち上げた場所のそば。自宅からサロンに向かう途中なので、本当に勝手知ったる場所です。今でも、タンタンの朝の散歩やジョギングの折に通る場所なので、リノベーション最中も、ほぼ毎日見てました。

この壁も、”どんな色になるのかな～”と塗装を想像していたので、このまま使うことや、この質感に馴染むように、周囲の階段を作ることに気づいたときには、新鮮な驚きがありました。

さて、中に入ってみると、１階入り口そばに、カフェがあります。お薦めはホットドッグとのことでオーダーしてみました。

ソーセージは４種類から選べます。とってもジューシーで美味しいです！（パンはもうちょっと熱々が個人的には好みです）　アパレルの横で軽食というのは、ちょっと違和感ありますけど、ｶﾌｪ的には居心地良しです。

２階は、イベントスペースと家具のフロア。作家さんのトークショーが予定されています。これも楽しみ。そのスペースは、まるで学校の体育館のようで、壁面には本がずらりと揃います。もちろん、新潮社発刊のものです（笑）

シンプルすぎるかな、と思われた空間も、人が入ると、ほどよく調和していい感じでした。まだオープン直後なので、出版関係や流通関係の業界人が多い印象でしたけど、今後どんな感じになるのか楽しみです。

地元民としては、ほどよく入ってほしいけど、混雑ややだなあ、という身勝手な希望を持ってます。落ち着いた声での語らいを背に、カウンターでラテを飲みたい感じ。

もっとお野菜

風邪をひいてしまいました・・。オーストラリアの乾いた空気が（しかも砂漠とか）悪かったかなあとも思うのですが、自分で感じるのは、普段より圧倒的に肉類を多く食べたことが原因かな、と思っています。

普段の私の食事は、野菜中心で、それに魚と鶏肉・豚肉を少し、という構成です。でも旅行中、結果的には粉類と牛肉が多くなってしまい、胃が疲れてきているのを感じていました。ルームサービスでペースを落とそう、と思ったものの、フルコース料理とパスタぐらいしか載ってなくて、ふ～う、という感じ。

そんな時は、こんな料理を食べたいです。ホテルでも。

ホテルのシェフと話をしていると、”家庭的”な料理にはかなり否定的で、やっぱり立派な肉が入ってないと料理じゃない、という印象を受けます。でも、今、野菜をいかに”深く”料理できるかが勝負だと思うのですが。

ビオファームまつきのクックブックには、野菜の美味しさを引き出すレシピが満載なのですが、どうも近々更に進化するらしいとのニュースが入りました。ワクワクするような新しいスタイルで野菜を中心に地のものを出してくれるのではないか、との期待でいっぱいです。

”野菜料理が腕を表す”という流れができれば、ルームサービスも変わるかなあ・・・。

 

生活習慣病

何とターザンが”生活習慣病”の特集をしています。どちらかと言うと、”マッチョな体を作る、痩せる、腹を凹ませる”といった、フィットネス系コンテンツが多い雑誌だと思っていたので、思わず手に取り購入しました。

それだけ、若い層にも生活習慣病への不安が広がっているんだな、と感じます。

実は私の周りでは、痛風患者が多くて、食事会のお店選択に苦労します・・。（全て男性）メタボだよ、糖尿病の懸念があるって言われたんだけど、と乾杯の直後に相談されることも少なくなく、ええっまだ若いのにねえ・・と心配してしまうこともしばしば。（ちなみに、若いのに髪の薄い人も多いです。これも一つの生活習慣病です。）

若いときの病気はもちろんなのですが、今、生活習慣病がこんなに話題になっているのは、”寝たきり”からくる医療費の増大が、深刻化しつつあることと無縁ではありません。

医療の進化によって、平均寿命は延びたものの、健康寿命との差が大きくなってきており、何等かの病気を抱えて生きる期間が、男性で９．１３年、女性はなんと１２．６８年もあります。なかなか、”思いきり生きて、ぽっくり逝きたい”というわけにはいかないようです。おひとり様が増える中、そしてそもそも少子化で若い世代が先細る中、この１０年余（ヘタすると寝たきり）誰が面倒みてくれるの？という不安が見える化してきた、ということでしょう。

この号を読んでみると、スパのワークショップで長年言われていることがほとんどでした。ようやく、こういった考え方が市民権を得てきたんだなあ、と思います。米国で、スパの考え方が整理され始めたのが、１９９０年代の初めなので、２０年以上経っています。その間に、多くの研究も進みました。これによって”・・・と言われています”という表現にとどまっていたものが、”・・です。”と結論づけた語尾に変わってきています。特に、分析の精度が上がったことで、物質と作用の関係が明確ってきた部分が増えました。科学的に立証されることで、自信を持ってプログラムを作れるようになります。

これだけ科学的解明が進んでいることを思うと、学校教育の場でももっと取りいれればいいのに。日本では、TVでの健康特集や雑誌での極端なブームの煽りが見られる一方で、明確なガイドラインが出ることがありません。既に海外で禁止されているトランス脂肪酸を含む商品がまだ多く売られていたり、甘味料も危険度が高いものが、店頭に山積みにされています。特にトランス脂肪酸は、あまりにも使用している範囲が広いので、ひとたび禁止すると大混乱になって倒産する会社が出るためだ、という意見も聞かれますが、もし本当だとすると大問題です。

ネットの普及や移動手段の変化で、体の使い方が変わってきていますし、深夜帯に生活する人も増えています。全てがダメだと制限するのではなく、基本を理解した上で、調整することを覚えることが、現実的には必要なのではないかと思います。

便利さは多忙さやストレスにつながります。日常生活で負荷をかける分、体をうまくリセットさせることが、一層大切になっていますし、それだけスパ的な生活の重要性も増しているのだと考えています。

栄養学や生理学を勉強していると、人間の体って良くできている！と感動するとともに、生命体として変わらない部分を再認識します。その変わらない部分を知らずに無理させると、生活習慣病になってしまい、”辛い長生き”になっちゃうんだなあ、と思うわけです。この”辛い長生き”を思い浮かべると、手を抜かずに料理する気にもなるというものです（笑）

 

食べることは生きること

食の安全安心について、報道されない日はありません。でもその割に、”食べる”ことを大切にしているかというと、そうでもないように思います。このところ、食について学ぶ機会があり（今も続けていますが）自分自身の生活も含め、考えさせられることが多いです。

きちんと食事をしようと思えば、まず時間がかかります。料理上手のお母さんが居てくれればいいですが、大人になるともちろんそうはいきません（笑）私だって、楽しく作れる日もあれば、あ～あ、とタメ息をつきつつ作る日もあります。外食することも、出来合いを買ってくることもあります。食事をしなければ、食事の支度をしなければ、どれほど効率的に仕事ができるだろう、と真剣に考えますし、ゼリー状の食べ物で栄養分が摂れればいいじゃん、と試してみたこともあります。

宮崎で県の農政課の委員会に出席したときのこと、子供の食育を議論していた時、JAの女性役員の方が、”食育推進は女性の労働強化につながるので賛成できない。どれだけ母親の負担を増やせば気が済むのか”と発言され、場が凍ったことがありました。男性委員の多くは非難しましたが、私は内心”わからないでもない”と思ったものです。

それから約１０年、この”食べる”ことの意味や価値について、私自身多くの迷いがありましたが、このところ少し考えが変わってきました。”どれほどの負担があっても優先すべきこと”だと考えるようになりました。それだけ食を取り巻く環境の変化や食の大切さに無知であることは、多くの損失をもたらすことを理解するようになった、ということでもあります。

分析の精度が上がり、食物の成分は微量なものまでわかるようになり、体に及ぼす影響についても科学的な結果が出てきました。スパと関連の深い皮膚についても、肥満についても、そして精神面についても、食べることの影響や効果ははかりしれません。

集中的に学んでいるので、まだ咀嚼しきれていないのですが、プログラム化してご提供できるようにしたいと思います。そのうち、ワークショップもやってみたい。

 

 

 

タンタンから暑中お見舞い

暑中お見舞い申し上げます（タンタンより）。

いつものシャンプー＆トリミングの仕上げに、８月バージョンで撮影してポストカードにしていただきました。花火にスイカに、浴衣柄と、夏モチーフ満載です。

今年は（も？）大雨だの台風だので、夏のイベントも中止続き。せめて気分だけでも・・というご挨拶でした！

 

野菜の奥深さ

スパに関わっていると、植物のパワーに感動を覚えます。ハーブやタラソのワークショップで、強く記憶に残っているのが、”食物はその場から逃げられないから進化してきた”という言葉です。様々な環境の変化や人間による自然破壊があっても、生き延びてきた力が、私たちに多くのものを与え、教えてくれます。

野菜も同様です。手にする野菜を、まずは有機や減農薬などで選びがちですが、選べる野菜の種類が増える中、”どうやって調理すればいいの？”と首をかしげてしまうこともあって、きちんと勉強することにしました。

私が通っているのは、大手流通や外食チェーンに、野菜を供給している会社の研究部門が主催している講座です。大量の野菜を何十年にもわたって分析し、科学的データを蓄積しています。それとレシピ開発などの利用シーンを融合させた内容なので、参加するたびに、多くの発見があります。

例えば、よく食卓にのぼるトマト。今、本当にバリエーション豊富です。

もともと、南米の厳しい自然の中に原種を持つトマト。その厳しさの中で生き延び、世界中に広がっていきました。生食で食べるのは日本が主で、他の地域ではもともと加熱調理でいただきます。それでうま味成分が最大化されるそうです。

そして茄子。これも驚くほどのバリエーション。

日本では、ヘタも紫のものが一般的ですが、多くは緑。そして白い茄子もあります。英語のeggplantは、この白い茄子が卵に似ていることが語源だそうです。（謎が解けたー！）

夏の時期、水茄子が美味しい季節ですが、茄子もまた、生食が大好きなのは日本人ぐらい。欧州の茄子は皮が固く、かなり火を通さないとやわらかくなりません。今回のクラスでは、茄子のステーキをいただきましたが、こういった食べ方があると、お肉を使わなくても、本当に充実した一皿になります。

”野菜が体にいい”と言っても、実は不自然な育てられ方をしているもの（たとえば夏のホウレンソウとか）は、百害あって一利なし、といった栄養価でした。

謙虚な気持ちで植物に向き合い、理解してから恵みをいただく、ということが大切なんだなあ、と実感する日々です。

床の間が素敵

お茶のお稽古を再開して、教室に伺うたびに感じること、それは”床の間っていいな”。

床の間には軸がかけられ、茶花が飾られます。茶席に入る人に、亭主が感じてほしいメッセージとに季節の楽しみを添えて。いつも先生が、用意してくださるしつらえが、夏の暑さを忘れさせてくれます。

お話を伺う度、日本文化は深いなあ、素晴らしいなあ、と感じることしきり。そして同時に、知らないことがたくさん・・・と恥かしく思うことも（これからです！）

客人をもてなすため、言葉を深め、書や画をたしなみ、そして茶花の色合わせや花器の季節感あふれる素材にこだわる。床の間って、美意識のショーケースだったのね、と再発見中です。