婦人画報最新号は、ホテル大特集！
表紙は、昨日開業したばかりのブルガリホテルのイタリアンレストラン。
ブルガリはもちろん素敵なのですが、掲載されているどのホテルも、色んな工夫をしていて、宿泊するのが楽しみになるような内容です。とっても読み応えあります。
掲載されているホテルやレストランは、どれもホテル好きの推薦付きです。新規開業以外は、実際に使った事のある方からの具体的なコメントをもとに記事が組み立てられているので、説得力あります。（私もいくつかのホテルにコメントを寄せました。）
ホテル特集目当てに書店で購入しましたが、興味深い記事満載で、日々熟読中です。
織田有楽斎＆如庵とか、牧野富太郎博士とか！
連続テレビ小説を見ない私は、この記事ではじめて「らんまん」が、牧野博士を描いたドラマであることを知りました。現地に置いてあるパンフレットより、はるかによくまとまっています。この記事を読んでいて、また、牧野植物園に行きたくなりました。
人の動きが活発になり、お出かけの機会も増えてきました。そして、今年、日本（東京は特に！）はホテルの当たり年。海外に出かける前に、しっかり堪能したい。
実は日本人は輸入品好きです。
聖徳太子の時代から、制度も技術も多くは中国からもたらされました。宗教戦争の印象が薄い国ですが、仏教は輸入宗教なので、神道とのバトルもそれなりにありました。
利休さん前は、輸入品上位だったと説明しましたが、この当時、南蛮貿易があり、ヨーロッパや中東からも多くの文様や珍品がもたらされています。今は和柄だと思われている更紗などはその事例です。日本の寺院で五色の布を見た後、チベットやブータンでその原型を見た時、何とも言えない時空の感動がありました。
交易は、それ自体が経済成長に繋がりますので、島国の日本が輸入品を評価するのは、当たり前の事だったのかもしれません。それが歴史的転換点を迎えたのは、徳川幕府が始めた鎖国と参勤交代です。日本を訪れる観光客の多くは、城、日本庭園、城下町、歌舞伎、浅草などの町人文化の後を訪ねます。それが、日本にしかない唯一無二のものだからです。浮世絵も有田焼などの、海外で高く評価されるものも、すべてこの時期に作られました。藩制度の地方分権の中、産業育成が行われ、それが参勤交代により江戸を起点に情報交換された歴史を積み重ねて発展していきます。戦が無く、補助金も無く、優れたリーダー（殿様）がいれば、これだけの文化育成が出来るのだ、という江戸時代の結果には、知れば知るほど驚いてしまいます。
そんな時代の後、日本は2度の文化分断の時期を迎えます。明治維新と敗戦です。
明治維新の際、日本は自らそれまでの歴史を捨てました。学校の歴史で、富国強兵・日清戦争・日露戦争の事を勉強したと思いますが、一つ間違えば植民地化されてしまった時代、苦渋の選択だったのかもしれません。生活が洋式になっていく中、着物、箪笥、食器など、様々な和物産業が打撃を受けました。武士の習い事、雅な遊びも、多くが縮小しています。化粧品学で出てくるのが、この時期の”お歯黒禁止”と”お白いに鉛を入れちゃダメ”という出来事ですね。西洋の人から見た際、“劣った民族に見えるのを避けるべし”という事だったようです。
一方で、この時期は、国の借金を返すために外貨獲得を図ります。国内においては外国人向けのグランドツーリズムです。技術輸入のために、高額で外国人技師を雇い入れておりこの時期に日本にいた外国人はお金持ち。その層向けの施設が箱根、軽井沢、日光、雲仙といった名勝地に誕生します。日本の建築様式にベッドやバスルームがミックスした形で、素晴らしい洋食器も作られました。箱根宮ノ下の富士屋ホテルあたりが事例の一つです。英語を使って働く日本人は高給で雇用されました。
外貨獲得といえば輸出ですが、この輸出品に精油類が含まれていたことをご存知でしょうか？中でも、和薄荷や楠から蒸留された樟脳は、薬や害虫駆除剤として人気があり、日本は一大精油輸出国であった時代があります。鹿児島には、日本最古の蒸留所が残り、今でも稼働しています。
明治時代と昭和の敗戦後では、同じ文化分断といっても、そもそも性質が異なります。国を守り発展させるために自ら考えた時代と、そもそも民族の歴史や文化を否定された時代では、結果が異なって当然です。昭和以降、工業品を輸出し、農産品を輸入する構造になり、食生活や生活習慣が変わるほどの影響を受けました。その中で、海外ブランド品や”日本初登場”がもてはやされるようになってきたわけですが、この流れ自体も、本質的なものではないと理解すべき時期に来ていると思います。
このところ、インバウンド富裕層の受け入れにあたり、明治時代のグランドツーリズムを参考にすべき、との意見を良く目にします。優れたものは輸入し、一方で外貨獲得を意識した産業育成と人材育成を行った時代、学ぶべき点は多いと思います。
ホテルやレストランなどのホスピタリティ産業に従事している人にとって、茶道の考え方は身近なものです。ホテル学校、キャビンアテンダントの学校、マナー教室などでのカリキュラムには必ずと言ってよいほど入っています。
当社でも、折に触れてマナー講習を実施してきましたが、講師としてお越しになる元CAの先生方が、講義の際に使われるものが、「利休七則」。茶道がいかに、深く日本文化に影響を及ぼしてきたかわかります。
「利休七則」は、利休さん自身が書き残したものではなく、お弟子さんたちが、利休さんの教えをもとにまとめたものだと言われています。時代を超えて通用するもてなしの極意です。色んな本が出ていますので、ご興味ある方は、是非ご一読ください。
今回は、私が感じた”利休、ココが凄い！”をまとめてみたいと思います。
千利休の画像はこちら
堺の豪商の子として生まれ、戦国武将に茶道を教える立場になり、秀吉に仕えた後、切腹を命じられて他界。千家茶道の元祖です。利休が茶道を作った！と思っている方もおられるようですが、利休の前にある程度茶道の形は確立されていました。もともと、茶道は中国で始まり、禅宗の僧の修行の一つとして入ってきたものです。
栄西が、命がけで茶の種をもたらしたと言われていますが、発展する中でいくつか問題が発生します。それは、宮中の酒文化を解消したくて持ち込んだお茶なのに、やっぱりお酒とセットになってしまい、贅沢で享楽的になってしまったこと、お道具至上主義になってしまい、中国や韓国からの輸入品を日本の金銀を支払って買う必要があった、というあたりです。
そうなんです！この時代、スティーブジョブズが大好きであったであろう”禅ZEN"は存在せず、ただのグルメ＆セレブパーティの小道具だったんですね。
茄子型の茶入れが城一つ分、とか、命がけの合戦のご褒美が変わった形の茶釜、といった史実が残っており、物の価値は本当にわからないものです。
一方で、時代は戦国。生きるか死ぬか紙一重の時代であり、一瞬のふるまいの失敗が死に繋がるピリピリした環境。そこで頭角を現した利休さんは、イノベーターとして改革しまくります。
特に大きな点としては、輸入品が珍重される中において、国産品を育成した点です。利休好みを広め、それを作る職人（千家十職）を保護しました。楽茶碗はその典型です。日本には当時高温で焼ける技術が無く、和物＝下等品とみなされていました。様々な焼き物を試し、瓦職人であったと言われている長次郎に、茶碗を作ってくれと頼む中で生まれたのが、今や日本の誇る伝統工芸と誉高き、楽家の茶碗なわけです。その後、萩焼とか志野焼が出てくるわけですが、重くてざらっとしている土物への価値観を変えさせたのは、本当に魔法のようです。
空間も同じです。利休前は、中国から輸入された建築形態である書院造りが高く評価されており、炉も切ってありませんでした。素朴な田舎家、囲炉裏にヒントを得た炉の点前は、まさにイノベーションです。ある見方をすれば、素朴すぎ、高級感なし、農家なんじゃない？といったものを”侘びている”と表現し、価値を与えたことで、土や藁などのどこにでもある素材が見直されることになります。
作りこんだものではなく、素朴なものや、野にある花を愛で、そこに身を置くことで、心洗われるひとときを持つ、それは、センスと自信がある人にしか無しえなかった文化の創造だったのだと思います。
そして、彼の茶事は、一期一会で、その客人のためだけに用意されたものでした。複数を招くことが多かったスタイルを脱し、ときには一客一亭であったと伝えられています。その究極のもてなしのために、季節感を取り入れ、地域性のある道具や素材を取り入れていました。
人は誰でも、大切にされたいと願うものです。大切にされたことに心動かされ、温かい気持ちになる。これが”以って為す”ということです。
利休が行った改革の数々、それが心を打つものであったからこそ、残された者たちが命がけで守り、伝承して、今に繋がっているのだと思います。
何度かこのブログでも紹介していますが、私は、ここ数年、早稲田大学の研究会に参加しています。観光が産業になりつつある中で、分析や研究が不足しているのではないか、研究と現場で実際に起きていることをリンクさせられないか、との話から始まった取り組みです。スパやホテルの現場にいると、つい近視眼的になりがちですが、研究者の方々と議論したり、リサーチデータを見ると、俯瞰して見ることが出来るので、とても良い機会に恵まれたと思っています。
近著がこちら
インバウンド・アウトバウンド・ループという言葉を使っているのですが、平たく言えば、観光から製造業に発展させることは出来ないのか？という問いかけです。
インバウンド数3,000万人と、数は大きく伸びましたが、一気に人が溢れる観光公害の問題が指摘されています。一定数は欲しいけれど、数だけでなく質を上げていこうとの目標が加わり、観光庁やいくつかの自治体は富裕層の集客に取り組んでいます。書籍執筆中に、東京都観光財団のアドバイザーも努めたため、ディスカッションの機会が多く、色々考えるきっかけになりました。
富裕層観光の場合、滞在中の体験消費（宿泊・飲食・エンタテインメント・移動）、滞在中の購買（お土産などの買物）の単価が高いことが期待されています。ここでポイントになるのは、決して安売りをしてはいけないということです。観光中に提供するものには、そのすべてに人の手がかかっています。付加価値を認めてもらい、高い価格でも喜んで購入してもらうことが、それを作り提供する人たちの生活向上に繋がります。ホテルはそのショーケースであり、お迎えするスタッフは、日本という国の伝道師なのです。
この書籍には、いくつもの取り組み事例や、すでに成功事例といっても良い成果を挙げている例が紹介されています。どれも、各地域で長年にわたり取り組んだ努力の結果です。パリやフランクフルトの展示会に行くと、日本の包丁や有田焼は大きなブースで紹介されていますし、富山の能作さんの錫は、世界中のグランメゾンで採用されています。が、これは必ずしも観光とセットであったわけではありません。努力して展示会に出続けた取り組みや、そこで出会った素晴らしいシェフの後押しなど、幸運に恵まれた事例が多くありました。
この本で紹介されている事例の中には、産地や工房を実際に見てもらうことが体験価値に繋がり、物の価値向上にも繋がっている地域があります。そういう商品やエリアには、長い歴史やストーリーがあり、産業に携わる人たちは、誇りをもってモノ作りを続けています。面白いと感じた点は、素晴らしい物は、きっかけや歴史無くして生まれることはなく、良いお宝があるところには、素晴らしい体験があるのが必然なんだ、という点です。これが風俗というものです。
身近な例で言えば、東京にも短いながらも歴史があり、江戸の町づくりの話、玉川上水の話、明治神宮の話、皇居の話などストーリー満載です。江戸城があるからこそ生まれた、江戸小紋などのアイテムもあります。伝統芸能を見ることができる場所もあれば、茶室を備えた場所も、全国の工芸作家の作品を買うことが出来る場所もあります。
まさに”あなたのまちを見直そう！”です。
コロナ禍で停滞した観光需要を探るべく、様々な調査結果が発表になっています。ダボス会議で発表されたレポートでも、経済誌で発表されているレポートでも、日本への旅行を希望する人が多く、大人気です。
かつての「お・も・て・な・し」だけではなく、ミシュランで最も星が多い国であるという食の楽しみ、温泉、歴史的建造物と、多様な要素があり、これらが、欧米からの距離や英語が通じないなどのデメリットを上回る状況にあります。
観光においては、大なり小なりどの国も同じことが言えますが、後世の人間が、先人たちの遺産で食べていくことになるわけです。日本の観光資産と言えば、お城、温泉、歌舞伎、忍者、相撲、と思い浮かぶもの（西洋と異質なもの）が、色々ありますが、興味を持たれる観光のコンテンツ自体、相手によって様々です。
そんな実例をひとつ
モンゴルで仕事をする機会があり、草原、パオ、ジンギスカン、遊牧民！とワイルド感溢れる景色や体験を期待して出かけました。が、かなりイメージが違ってました。まず、最初の衝撃は、ジンギスカンという料理がモンゴルには存在しなかったこと！共産化が進んだ時期に、歴史的建造物や寺院の多くは破壊され、ほとんど残っていません。博物館にいくつか展示されていましたが、数は本当に少ない。遊牧民は、子供たちの教育を懸念し、都市部への居住を希望し、ウランバートル周辺にパオごと移住したために、炭の煙がすさまじく、冬季の大気汚染がすさまじい。共産化の後、一気に鉱物資源の開発と投資が進んだため、貧富の格差が拡大しておりマンホールキッズが出現。
アジアには歴史ある建造物を持つ国が多くありますが、共産化や内乱があると破壊されてしまいます。急速な高度経済成長があると田園の景色が失われます。現代において、歴史的建造物が維持されていることや、田園風景が残っていることは、それだけで素晴らしく価値があることです。
先ほどのモンゴルで財閥の長と過ごす時間の中、日本への想いを何度か聞きました。日本が好きな理由は、寺院が美しく清潔なこと、地方のあちこちに神社があり人々が日常生活の中で祈りを捧げていること、お地蔵様があちこちにあり、大切にされていること、だそうです。彼女は、それが人の心を穏やかにしていると感じ、モンゴルでも実現したいと寺院の復興に取り組んでいます。
先日訪れた、富山の楽土庵、この土地には、「土徳」という思想が定着しています。当たり前のように土地に感謝し、仏様に感謝し、地域の人たちと祭りのための太鼓の練習をしています。見渡してみると、田んぼは美しく、ゴミはなく、場違いな看板もありません。見慣れた日本の田舎の風景なのですが、本当に癒されました。
先日のワールドカップでも、日本人サポーターの清掃活動が世界的な話題になりましたが、その場を清めることは、衛生面だけの問題ではなく、心の平静に繋がると理解されているような気がします。日本では、”整理整頓”の専門家だと認識されているこんまりさんも、米国に行くと、片付けがセラピーだと受け止められて多くの共感を得ました。
では場を綺麗にするのが、日本人の特性かと言えば、それはそうでも無かったようです。何事にも歴史的な背景があり、連続性にも不連続性にも、それぞれの理由ときっかけがあります。
日本で生活していると、歴史を敢えて意識することはあまりないですし、気遣いや窮屈さに繋がる場合もあります。某テレビ番組にのように、”ニッポン素晴らしい！”と単純に思うわけでもありません。
それでも、根強い日本人気を思うと、神々が喧嘩をせず共存し、身近に祈りの場所があり、何かあれば手を合わせるという行為や、場を清浄に保つことを良しとする文化を、もう少し評価しても良いのでは？と思うのです。
日本人が意識していないところ、そんなの当たり前でしょ？と思っているところに、日本独自のウェルビーイングの要素があるような気がします。
今夜、日本vsクロアチア戦です。
日本代表が、初めてワールドカップに出場したのは、1998年のフランス大会でした。その前にドーハの悲劇があり、それを乗り越えての初出場でした。大してスポーツに縁のない私が、なぜこんなに鮮明に覚えているかといえば、行ったからですフランスに。当時は、日本コカ・コーラに勤務していました。
1998年は、長野オリンピックの年で、こちらは長い時間をかけて準備していました。チームが立ち上がった頃、私はお茶のチームにいて、楽しく爽健美茶やロイヤルミルクティーを手がけていました。趣味と仕事が一緒になっていて、本当に楽しい日々。新商品開発に必要だと直訴して、夜は、自由が丘のグリーンフラスコに通い、ハーブやアロマテラピーの勉強をしていました。
が、ロイヤルミルクティーが、コーヒーのジョージアの売上を侵食しているという疑いをかけられ（笑）飲めない缶コーヒーのチームに移籍となり、そして、その後、更に飲めない赤缶（コカ・コーラのこと）のチームに移籍になってしまいました。正直言って、まったく嬉しくない・・・。
移籍後担当者として巻き込まれたのが、長野オリンピックでした。とはいえ、まだまだ後方支援業務だったので、ちょっとほっとしていたある日、日本代表が決勝進出を決めてしまいます。ある日出勤すると、”いやあ、梶川、仕事寄せるね～、もってるね～”と営業担当者の一言。何の事かな?と思っていると、役員に呼ばれて、”ワールドカップ準備チームのリーダー”を拝命します。
ええっ、この上さらに仕事なのお！？と思う間もなく、怒涛の嵐の中に突入します。
日本の対戦相手は、アルゼンチン、クロアチア、それにジャマイカでした。かなり痺れる組み合わせです。（グッズ残ってました）
色々あったツアーの冊子
今回、手のひら返しとか言いますが、この時も同じ感じでした。だって、そもそも予選突破を誰も期待していなかったんですから。しかも、サッカー自体、大して人気が無かったので、そもそもこのキャンペーンの予算獲得が大仕事だったんです。やっと準備が出来て始まっても、ちっとも盛り上がらないので、ボトラーさんからご不満の電話が毎日かかってくる。
が、一度試合が始まると、意外なほどに盛り上がり（勝ったわけではありません）、大騒ぎに。よく覚えているのは、試合から一旦パリに戻り、私にあった1日だけの自由時間の日、”日本でユニフォームが無いから、パリで何とか調達してくれ”という絶望的なメールが・・。業務命令でございます。とはいえ、スポーツショップにはもう無くて、買い物できるのはあと2時間、という段階で、スポーツマーケティング担当の同僚が、”カジ可哀そうすぎるよ、せめてデパートとか行けよ、あとは俺たち何とかするから”の一言。いいひと～～～、と思って、ギャラリー・ラ・ファイエットの中をウロウロしていたら、ありました！ワールドカップコーナーに、日本のユニフォームがたくさん！！で、結局残りすべてを買い取り、ホテルに届けてもらい、一仕事終了（結局仕事してる・・）
テレビを見ていて、”ユニフォームが完売です”の報道を見ると、本当にこの日のことを思い出します。20年たっても、あまり変わってない。
この年、日本は3敗となるのですが、ここから日本サッカーの今が始まります。”個が強くなきゃチームは強くなれない”と続々と選手たちが海外に移籍しました。ファーストペンギンは、中田英寿選手です。評価が低い、安くたたかれる、と色々言われても、海を渡る選手は後をたたず、それが今に繋がっていると感じます。私の周囲には、割とサッカー関係者が多くて、コンサル出身者も数名います。20年余の月日の中、じっくりと仕組みを作ってきているということは、折々に感じます。この”着々とやる”感が、日本の特徴なのかもしれません。
思えば、日本が海外のスタンダードと向き合うときは、いつもこのプロセスをたどります。明治時代に始まったフランス料理、ワイン、野球、そしてサッカー。
久しぶりにテレビで試合を見ていて、”おおっ連携できてる”と素直な驚きがありました。個の実力が上がるって、こういう事なんですね。
サッカーといえば、もう一つ思い出深いことが。ユニフォーム探しで、最後”買い物行けよ”と言ってくれた同僚が、今年急死しました。コカ・コーラの中でも、野球に比べてサッカーは人気が無く、試合のチケットは余りがち。”社内営業だよ～”とよく試合のチケットを回してくれました。気持ちは嬉しいけど、寒いものは寒い・・。そんな時、ブランケット渡してくれたり、熱々のジョージアくれたりと、本当にいつも皆に気を遣ってくれる人でした。中田との契約を形にしたい、と頑張っていた姿が忘れられません。
色んな人の想いと応援あって、今夜の試合があります。日本代表、良い試合を！！