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季節の変わり目、またまた銀座のエスキスに行ってきました。初秋→晩秋でどんな感じのお料理になっているか？と楽しみに。
エスキスは”素描”という意味だそうです。まさにデッサンに描いていくような鮮やかな盛り付け。お皿がキャンバスなんですね。色合いは見事に晩秋でした。味の重なり具合も素晴らしい。ここの料理の特徴は、一皿に異なる味のソース、質感の異なる食材が融合していて、それを口に入れると、絶妙な美味しさが出現するところ。野菜一切れでも、茹で加減とか焼き加減がその料理にぴったり合うように調整されています。これぞプロの技！と感心します。
さて、11月、実りの秋を楽しむべく、フルコースを食すグルメ月間となりました。割と普段軽いものが多い私。幸せ感とともに、ややどっしり。運動とトリートメントで調整します（笑）
今年も、マネジャー合宿を行いました。昨年から開始した集まりですが、2年目にしてすでにかなりの進歩が見られ、楽しく話し、楽しく食べ、と充実した時間でした。
昨年までは、デイスパなど、異なる業態が混じっていたことと、事業所ごとの問題の比重が大きく、共有できることが少なかったため、私自身が事業所に頻繁に出向き、個別に解決することで対応していました。昨年、ようやく全てがホテルスパになり、それぞれに基盤ができたこと、共通の課題が目立つようになったため、皆で知恵を出し合った方がいいかも、と思って合宿形式にしてスタートしました。嬉しいことに、これがかなり好評だったので、“恒例”の合宿となりました。
このミーティングで、企画面から、トレーニング、手技見直しまで、多岐にわたり話し合います。問題を提起してもらって、方向を決めていくことが主目的ではありますが、実は皆、同じようなことで悩んでいたんだ、と感じることで、一気に共感できるようです。この空気感が何より大切な気がします。その上で、それぞれの成功事例・失敗事例を素直に説明してもらっています。このことにより、本当の課題や可能性が共有できます。この情報をもとに、次年度の計画を立てていくのです。
この積み重ねが、ウェルネス・アリーナの財産です。現場で取り組んだこと、課題として感じたことを、企画に落とし込み、必要があれば商品を開発し、各パートナー会社にフィードバックを行います。ゲストニーズを最も理解しているのは、セラピストたちなので、彼らの感じたこと、考えたことをサポートしていくのが、この会社の価値であり、組織力だと思っています。その意味で、マネジャーにはコミュニケーターとしての能力が不可欠です。
会場になっている、昭島のフォレスト・イン昭和館は、とても素敵なホテルです。スパガラントリーがある8階のフロアは、全室スイートルームになっています。この1室をミーティングの場として使わせていただいています。スイートのリビングルームに、皆がテーブルを囲んで座り、お茶を飲みながら話し合います。このリラックスした雰囲気で、うまくいかなかったことですら、素直に話せるように思います。昨年やってみて、こういった場の雰囲気もとても大切なのだ、と実感しました。
今年はお天気も良く、透き通った青空を見ながらのミーティングとなりました。本当に充実したいい時間、いい秋の一日でした。
東京ガスの回し者ではないのですが（笑）、この間変えたガスコンロがあまりに優秀で、日々”ほおお～っ！”と感心しまくりです。
ストウブでおいしくご飯が炊けることに気づいてから、ずっとガス＋ストウブの組み合わせで炊いていますが、火加減にはそれなりに気を遣っていました。が、今回のコンロ、”ボタン一つ”です。まるで炊飯器。正直言って、”本当にうまく炊けるのかなあ、と思っていたのですが、もう秀逸！火加減調節も自動、吹きこぼれもちゃんとあります。もちろんその後、お掃除も簡単。初回は、やや疑心暗鬼気味で、ずっと見張っていたのですが、２回目以降は余裕の”放置”です。
いやあ、技術の進歩って本当にすごい・・。
という訳で、もしかしていつか使うかも・・とまだ保管していた、ジャー炊飯器。年末に向けて処分することに決めました。だってやっぱりガスが美味しいんだもん。
パソコンやスマホに囲まれた生活ですが、たまにはお手紙も書きます。
写真やイラストが素敵なカードも使いますが、愛用しているのは和紙。鳩居堂に行くと、ついつい季節のものや新しい図柄を山のように買ってしまい、すぐにレターボックスがいっぱいになるほど。和紙の材質によって、インクの染み具合が違うので、結果ペンも各種取り揃えています。
パソコンだと、ささっと打ててしまう文面ですが、便箋と封筒を選んで、下書きして、清書して、と、もちろん時間はうんとかかります。でも、その分大切な思いを込め、今日もお手紙書きます。